噴霧干燥的原理是通過機械作用，將需干燥的物料分散成很細(xì)的像霧一樣的微粒，（增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過程）與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分除去，使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。
噴霧干燥的干燥特點是：
1、干燥過程非常迅速。
2、可直接干燥成粉末。
3、易改變干燥條件，調(diào)整產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4、干燥室有一定負(fù)壓，保證了生產(chǎn)中的衛(wèi)生條件，避免在粉塵在車間內(nèi)飛揚，提高產(chǎn)品純度。
5、由于瞬間蒸發(fā)，設(shè)備材料選擇要求不嚴(yán)格。
6、生產(chǎn)效率高，操作人員少。
7、生產(chǎn)能力大，產(chǎn)品質(zhì)量高。每小時噴霧量可達(dá)幾百噸，是干燥器處理量較大者之一。
8、噴霧干燥機調(diào)節(jié)方便，可以在較大范圍內(nèi)改變操作條件以控制產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，如粒度分布、濕含量、生物活性、溶解性、色、香、味等。
噴霧干燥通常被用于去除原料中水分，除此之外，它還有著其它多種用途，例如：改變物質(zhì)的大小、外形或密度，它能在生產(chǎn)過程中協(xié)助添加其它成分，有助于生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的產(chǎn)品。

備注：噴霧干燥技術(shù)逐漸創(chuàng)新，干燥速度快，料液經(jīng)離心噴霧后，表面積大大增加，在高溫氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95%-98%的水分，完成干燥時間僅需數(shù)秒鐘。